食品伙伴網訊 近日，浙江省市場監督管理局發布2022年第4期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品20批次。不合格項目涉及微生物污染、食品添加劑超標、質量指標不達標、農獸藥殘留超標、生物毒素超標、其他污染物等。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為嘉興多德福食品城迎君棗業銷售的標稱滄州棗香村果食品有限公司生產的香酥脆棗（滄州棗香村果食品有限公司對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是滄州棗香村果食品有限公司生產的。），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北龍英海產品商行銷售的標稱寧波市江北漁港碼頭海產食品廠生產的紅膏蟹糊，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；龍游龍公館餐廳使用的餐盤（已消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；松陽縣易拉罐小吃店使用的餐碗（已消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；寧波市江北周月桂干水產商行銷售的標稱寧波市迅海海產品有限公司生產的紅膏蟹糊，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘭溪市永維里餐飲有限公司使用的餐盤（已消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；臺州市椒江一喜棒冰經營部銷售的標稱黑龍江省牡丹江市海林市柴河鎮中興冷飲廠生產的臻品鮮奶，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
5批次食品檢出食品添加劑超標
5批次食品檢出食品添加劑超標，分別為杭州經濟技術開發區七格農貿市場尹衍喜豆制品店銷售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；麗水大潤發商業有限公司銷售的標稱福建億達食品有限公司生產的火鍋海蜇（即食海蜇），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；嘉興多德福食品城小丸子食品商行銷售的標稱江陰市福旺記食品有限公司生產的皇品贊油贊子（脆皮海苔味）（江陰市福旺記食品有限公司對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是江陰市福旺記食品有限公司生產的。），糖精鈉（以糖精計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；三江購物俱樂部股份有限公司海曙薛家分公司銷售的標稱寧?？h王江囡旺紅食品有限公司生產的手工桃酥，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；浙北大廈集團有限公司浙北購物中心銷售的標稱霞浦縣饞嘴八食品有限公司生產的厚燒海帶結（爽口酸辣味），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用?！妒称钒踩珖覙藴?strong class="keylink">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在即食海蜇中的最大殘留量為500mg/kg（以Al計），豆干中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg，手工桃酥中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在厚燒海帶結（爽口酸辣味）中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在皇品贊油贊子（脆皮海苔味）中不得使用。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?；势焚澯唾澴樱ù嗥ずＬξ叮┲袡z出糖精鈉的原因，可能是企業為增加產品甜味，違規使用甜味劑。
3批次食品檢出質量指標不達標
3批次食品檢出質量指標不達標，分別為嘉興多德福食品城小童南北干貨批發部銷售的標稱宜興市佩蘭炒貨食品有限公司生產的吊瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；慈溪市周巷紅偉食品店銷售的標稱寧波統一食品有限公司生產的宴會醬油，全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定；嘉興多德福食品城迎君棗業銷售的標稱杭州臨安林香園食品廠生產的瓜子（杭州臨安林香園食品廠對產品真實性提出異議，經核查，該產品不是杭州臨安林香園食品廠生產的。），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
2批次食品檢出農獸藥殘留超標
2批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為慈溪市范市集貿市場朱術恒攤位銷售的韭菜，腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；杭州經濟技術開發區高沙農貿市場小紅蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
2批次食品檢出生物毒素超標
2批次食品檢出生物毒素超標，分別為麗水市蓮都區熙雯生活超市銷售的標稱江蘇富民糧油食品有限公司生產的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定；杭州農副產品物流中心現代茶城劍尚食品商行銷售的標稱重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生產的山椒花生，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是常見的污染糧食的霉菌毒素之一，嚴重影響人的健康。在體內可能有一定的蓄積。攝入被污染的食物后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉等癥狀。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是生產企業使用的原料因儲存條件不當產生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出其他污染物，為臺州市三門縣賴邦田食品店銷售的標稱煙臺市龍口市東旭食品有限公司生產的美味烤魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定水產制品中N-二甲基亞硝胺檢出值不得超過4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求寧波市市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、湖州、嘉興、金華、衢州、臺州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
（來源：浙江省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20220316.xls
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第4期）
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