食品伙伴網訊 據新疆維吾爾自治區市場監督管理局消息，近期，該局組織抽檢糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、酒類、豆制品、食用農產品和食用油、油脂及其制品8類食品2960批次樣品，檢出不合格食品28批次。不合格食品涉及質量指標不達標、農獸藥殘留和微生物污染等問題。
6批次食品檢出質量指標不達標
6批次食品檢出質量指標不達標，分別為和田市樂一樂平價超市銷售的、標稱墨玉縣闊客拉木食品加工廠生產的闊客拉木飲用純凈水，電導率不符合食品安全國家標準規定；新疆友好（集團）股份有限公司阿克蘇天百時尚購物中心銷售的、標稱四川白龍湖飲品有限公司生產的飲用純天然蘇打水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市高新區（新市區）鯉魚山南路1140號金色嘉園小區4棟1層商鋪2的高新區（新市區）鯉魚山南路省友折扣店銷售的、標稱廈門鷹君藥業有限公司生產的蛋白代餐奶昔紫薯椰香味（固體飲料），蛋白質不符合食品安全國家標準規定；標稱生產企業地址為新疆焉耆七個星東戈壁葡萄基地的新疆元森葡萄酒業有限公司生產的干白葡萄酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定；標稱生產企業地址為新疆吉木薩爾縣三臺鎮南街的新疆三臺酒業（集團）黑加侖果業有限公司生產的杏子果酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定；和碩縣金星批零商店銷售的、標稱沈陽市鄭家坊釀酒廠生產的人參酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。
電導率是飲用純凈水的主要質量指標，水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。電導率反映了水中離子的含量，是衡量飲用純凈水純度的一項重要指標。飲用純凈水中電導率不合格的原因，可能是過濾設備的反滲透膜使用時間較長后發生堵塞或破損，清洗不到位或未及時更換；也可能是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質較差，從而導致產品電導率不合格。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱新疆奎屯市水韻水廠生產的水韻飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱沙雅縣舒心純凈水廠生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱喀什市冰川雪純凈水廠生產的冰川雪包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱生產企業地址為新疆和田地區和田市玉龍喀什鎮和布公路16號的新疆寶東生物科技有限公司生產的玫瑰花飲液（植物飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱烏魯木齊興隆大真食品有限公司生產的地質郎飲用純凈水，銅綠假單胞菌、電導率不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是常見的細菌之一，在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有該菌存在。對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，在5件包裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌的檢測結果均不得超過0 CFU/250mL。造成飲用純凈水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒不達標。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標反映食品在生產過程中的衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
14批次食品檢出農獸藥殘留問題
14批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為阿克蘇市家家超市銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；阿克蘇市榮亮蔬菜調料店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆哈密市豐盛市場東8號的伊州區豐盛市場李清民蔬菜糧油店銷售的韭菜，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；阿克蘇市美惠多蔬菜店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；哈密市伊州區旺祥果蔬超市銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；伊吾縣鑫四通購物廣場銷售的獼猴桃，氯吡脲不符合食品安全國家標準規定；輪臺縣大潤發超市銷售的蝦（海水蝦），呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；烏魯木齊頭屯河區源牧肉業商行銷售的、標稱內蒙古宏宇食品有限公司生產的羔羊后腿肉包，林可霉素不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區長青二巷41號的水磨溝區南湖東路馬小云水產品店銷售的鯉魚（淡水魚），地西泮不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市水磨溝區長青二巷41號的水磨溝區南湖東路馬小云水產品店銷售的鯽魚（淡水魚），地西泮不符合食品安全國家標準規定；吉木薩爾縣北庭鎮昆凌商店銷售的香梨，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區和田一街185號攤位號：T025號的沙依巴克區和田一街東園雞蛋銷售中心銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；烏魯木齊經濟技術開發區天元鮮蛋批發部銷售的鵪鶉蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；被抽樣單位地址為新疆昌吉州昌吉市健康東路301號（健康東路以北商業三段負一層）的新疆燕平日日新商貿有限公司銷售的烏雞，磺胺類（總量）和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗菌藥，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃唑酮為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。蝦中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
氯吡脲，通過葉、莖、子葉和發呀的種子吸收。可促進細胞分裂、分化和發育；誘導萌芽、控制頂端優勢；打破側芽休眠、促進發芽；延遲老化過程、保持切除葉子的葉綠素；調節營養物質的輸送；促進果實的形成等。增大獼猴桃、葡萄和桃子的果實，促進南瓜、黃瓜等瓜類坐果，促進蘋果分枝，增加馬鈴薯、水稻和小麥的產量。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。獼猴桃中氯吡脲超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
林可霉素為鏈霉菌產生的一種林可胺類抗生素，可抑制細菌的蛋白質合成，對大多數革蘭陽性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，林可霉素在羊肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。羊肉中林可霉素超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留未降解至標準限量以下。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮藥物允許作食用動物的治療用，但不得在動物性食品中檢出。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量，致使上市銷售時產品中藥物殘留量超標；也可能是在運輸過程中為了降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活而違規使用藥物。
3批次食品檢出其他污染物
3批次食品檢出其他污染物，分別為標稱生產企業地址為新疆克拉瑪依市克拉瑪依區緯一路405-25-3號的新疆沁甜商貿有限公司生產的沁甜桶裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO??計）不符合食品安全國家標準規定；伽師縣物美聯超市銷售的、標稱伽師縣慕峰冰川水業有限公司生產的暢疆包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO??計）不符合食品安全國家標準規定；和碩縣三鑫商行銷售的、標稱巴州瀚海葡園葡萄酒有限公司生產的樓蘭聯帶莊園香梨白蘭地，甲醇不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。
對抽檢中發現的不合格食品，新疆自治區市場監督管理局已責成相關地（州、市）市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。
不合格產品信息
227μg/kg
≤50μg/kg
銅綠假單胞菌
24CFU/250mL;8CFU/250mL;4CFU/250mL;1CFU/250mL;0CFU/250mL
n=5,c=0,m=0CFU/250mL
（來源：新疆自治區市場監督管理局）
飲料監督抽檢不合格產品信息.xlsx
酒類監督抽檢不合格產品信息.xlsx
食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：新疆維吾爾自治區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2021年 第47期）2021年 第 125 號
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