冬天到了，是喝一杯溫暖的奶茶的好季節(jié)。可是有小朋友擔(dān)心，有傳言說奶茶不利于健康，容易長胖，更有人說奶茶含有反式脂肪酸，喝多了會得心臟病。這是真的嗎？

 

　　1、奶茶里面都有什么東西？

 

　　奶茶，也有產(chǎn)品稱之為乳茶，顧名思義，有奶有茶。除此之外，有的奶茶還會添加奶油和糖等以提升口感和風(fēng)味。

 

　　茶+奶+不同風(fēng)味的糖=快樂，如果再加上芋圓、珍珠、麻糬……那簡直快樂到起飛。

 

　　2、為什么奶茶喝多了會長胖，還會得心臟病呢？

 

　　奶茶熱量較高，多喝的話會攝入過多能量，如果不及時將過剩的能量消耗掉的話，就會發(fā)胖。

 

　　而奶茶喝多會得心臟病的傳言則大概率來自于工業(yè)反式脂肪酸過量攝入帶來的危害。研究顯示，攝入來源于氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病的發(fā)病風(fēng)險增加16%。

 

　　其實反式脂肪酸（trans fatty acid，TFA）在食物中非常常見，主要分為兩種：一種是天然TFA，主要來源是牛、羊等反芻動物的脂肪或乳，含量最高不超過5%；另一種是工業(yè)TFA，主要來源于加工食品，在植物油的精煉或氫化過程中可能產(chǎn)生。

 

　　與天然TFA相比，工業(yè)TFA的供能比與危害更大，這也是我們真正需要控制攝入的反式脂肪酸。因此建議大家應(yīng)該盡量避免工業(yè)TFA攝入，平時要盡量喝工業(yè)TFA含量較低甚至為0的奶茶。

 

　　需要提醒大家的是，現(xiàn)有奶茶中的植脂末，也有很多是可以做到完全氫化的，其中不含工業(yè)TFA或含量很低，不必如此擔(dān)心。

 

　　3、到底該怎么喝奶茶？

 

　　（1）合理選擇奶茶。

 

　　我懂我懂，大家都想保持身材。想控糖，就選無糖、低糖的奶茶；想避免工業(yè)反式脂肪酸，就看營養(yǎng)成分表選擇0反式脂肪酸或者原料使用100%天然乳源的鮮奶、奶粉或天然奶油的奶茶。這類奶茶不必?fù)?dān)心工業(yè)反式脂肪酸的問題。

 

　　（2）奶茶好喝，但應(yīng)當(dāng)適量飲用。

 

　　奶茶好喝，但是它往往有比較多的糖和脂肪，建議不要開懷暢飲，要注意適量。無論是植脂末這類植物油還是天然奶油這類動物油，都可以使奶茶喝起來更順滑醇厚。糖或糖漿則可以保證奶茶的口感，提升甜度。而且珍珠、芋圓等輔料中本身也會含有很多的添加糖，所以喝奶茶確實很容易“油分超標(biāo)”、“糖分超標(biāo)”。

 

　　（3）吃動平衡

 

　　為了健康的身體，靠奶茶“續(xù)命”是不現(xiàn)實的，應(yīng)該確保“食不過量”，增加運動，做到吃動平衡。

 

　　說了這么多，其實奶茶并不是健康的敵人。俗話說得好，“拋開劑量談毒性都是耍流氓”。想喝奶茶當(dāng)然可以放心地喝，但應(yīng)該適量，建議大家在選購奶茶的時候多關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分表。

　　通過營養(yǎng)成分表選擇奶茶

 

　　如果配料表中含有植脂末或氫化植物油，那么可以通過營養(yǎng)成分表選擇反式脂肪酸含量更低或為零的。并且能量、糖、脂肪含量的標(biāo)識能幫助我們控制能量的攝入，有減肥需求的話，可以多參考。另外，千萬不能無所顧忌的喝！

 

　　（本期內(nèi)容由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 宋超 研究員；國家衛(wèi)生健康委科學(xué)技術(shù)研究所 賀媛 副研究員提供指導(dǎo)。）