飲食是我們維持身體機能的重要方式，今天讓我們共同來了解一下食品添加劑和食品安全標識的相關知識吧!

什么是食品添加劑？

民以食為天，“吃”是我們日常生活中的一部分。一直以來，食品添加劑在不少人眼里一直是有毒有害的化學物質，還有人在網上肆意造謠，讓人產生一種只要攝入了食品添加劑，就會威脅自身健康的錯覺。事實上，食品添加劑 ≠ 非法添加物。正是因為合理地使用食品添加劑，我們的食品產業才有今天的成就。

食品添加劑在《中華人民共和國食品安全法》以及《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》里規定，食品添加劑是為了改變食品的品質、外觀、顏色、香味，加入防腐、保鮮以及其它的加工工藝所需要加入的物質。它們不一定是化工合成的產品，也可能是從自然界中提取的物質。

食品添加劑有沒有危害？

合理使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。

我國所現行的標準，是根據國際上食品添加劑食品安全風險評估工作的成果以及結合本國實際生產、使用情況和居民食物消費數據，開展食品添加劑食品安全風險評估工作的結果所制定的。現行的《食品安全國家標準—食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。

食品添加劑使用時應符合的基本要求主要有：

不應對人體產生任何健康危害;

不應掩蓋食品腐敗變質;

不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;

不應降低食品本身的營養價值;

在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

常見食品添加劑：

阿斯巴甜(甜味劑)

又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。

標準：安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(公認安全)，至今已有世界100多個國家的6000多種產品成功使用。我國于1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果等。

副作用：聯合國糧農組織和世衛聯合食品添加劑專家委員會規定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內食品包裝上一般都不標注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。

蔗糖素(甜味劑)

在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖阿拉丁納米汽油添加劑，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。

標準：FDA于1988年批準蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。1999年，FDA批準蔗糖素作為通用甜劑用于所有食品。

山梨酸鉀(防腐劑)

水果的梨無關，山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。

推薦：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參與體內正常代謝，轉化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。

亞硝酸鈉(護色劑)

不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。

標準：亞硝酸鈉可按GBl907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中大使用量是0.15克/千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05克/千克;肉制品不得超過0.03克/千克。世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0-0.1毫克/千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。

副作用：過量食入可麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。

常見食品安全標志

為了幫助同學們辨別一款食品是否符合國家標準，這里列舉一些生活中常見的食品安全標志。

QS標志與SC碼

食品生產許可證編號：新的食品生產許可證編號是字母“SC”加上14位阿拉伯數字組成，完全可以達到識別、查詢的目的。原“QS”標志已于2015年起逐步被“SC”編號取代，并于2018年10月1日起在生產環節停止使用。

無公害農產品標志

無公害農產品標志：表明無公害農產品能夠把有毒有害物質控制在一定范圍內，主要強調其安全性，是最基本最起碼的市場準入標準，普通食品都應達到這一要求。

綠色食品標志

綠色食品標志：突出這類食物與良好的生態環境有關，涉及到食品的事物定名為“綠色食品”。

食品添加劑不是洪水猛獸，我們需要認識它，了解它。平日里我們所見到的食品基本上都是符合國家標準，可以放心食用的，大可不必“聞之色變”。為了保障群眾舌尖上的安全，全國開展了一系列專項整治，十年來陸續發布六批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》。相信隨著科技的發展和人民素質的提高，大家能夠吃到更加健康、美味的食品!

原標題：《【食品安全】這些食品安全知識你了解嗎？》